أخبار ساخنة

إعلان الرئيسية العرض كامل

إعلان أعلي المقال


مخلل باذنجان

 المكوّنات 

كيلوغرام من الباذنجان الأسود الرفيع. فصّ من الثوم المهروس. ملعقة من الحجم الكبير من الملح. حزمة خضراء من الكزبرة. 1/2 قدَح من الخلّ. ملعقتان صغيرتان من الملح. ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة. ملعقة من الحجم الكبير من الفلفل الأحمر المجروش. نصف قدَح من زيت الزيتون. أربع ملاعق صغيرة من الكمّون المطحون. ملعقتان من الحجم الكبير من الخلّ. ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر الحارّ.

 كيفية التأهب 

ينزع عنق الباذنجانن ثم يُغسل. توضع ثمانية أكواب من الماء في قدر واسع، ويُضاف إليها الملح، والخلّ، ويترك الماء ليغلي، ثمّ يُسقط فيه الباذنجان. تُخفّف النار عندما تغلي الماء، ويُترك الباذنجان حتى ينضج، ويصبح ليناً. يُخرج الباذنجان من الماء، ويُغسل بالماء لمنخض الحرارة حتى يبرد ثمّ يُصفى مصفاة، وخلال ذلك تٌعدّ الحشوة. الحشوة: يوضع الثوم في محضرة الغذاء، وتشغل إلى أن يصبح ناعماً. تُضاف الكزبرة الخضراء، والفلفل الأحمر المجروش، والفلفل الأخضر المقطع، والخل، والكمون، والملح، والكزبرة الناعمة إلى الثوم في المحضّرة، وتُشغل إلى أن يُصبح الخليط ناعماً. يُضاف الزيت إلى الخليط، وتشغل المحضّرة مجددّاً حتى تمتزج المكوّنات جميعها سوياً. تُفتح كلّ حبة باذنجان بالطول. توضع اعداد من الحشوة في وسط كلّ حبة. يوضع الباذنجان في طبق، ثمّ يوضع في الثلاجة حتى يبرد ويتشرّب نكهة الحشوة.

ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق

إعلان أسفل المقال